Vì sao ẩm thực cung đình Huế xưa luôn khiến khách du lịch nước ngoài mê mẩn?

Ẩm thực cung đình Huế từ lâu đã nổi tiếng với sự tinh tế, cầu kỳ và hương vị độc đáo, khiến du khách quốc tế không khỏi say mê. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những món ăn đặc trưng của xứ Huế mộng mơ, góp phần tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho mảnh đất cố đô.

Bánh Hoa Hồng Hấp Nhân Mặn - Vẻ đẹp tinh tế từ bàn tay người nghệ nhân Huế 

Bánh hoa hồng hấp nhân mặn là một trong những món ăn tiêu biểu cho sự tinh hoa ẩm thực cung đình Huế. Với hình thức sang trọng, bắt mắt như những bông hoa hồng đang nở rộ, món bánh này không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sự tỉ mỉ, khéo léo trong cách chế biến. Nhắc đến những nghệ nhân làm bánh Huế, không thể không nhắc đến Đỗ Thị Phương Nhi - một trong những nghệ nhân ẩm thực nổi tiếng bậc nhất về món ăn Huế hiện nay. Nghệ nhân Đỗ Thị Phương Nhi sinh năm 1967, là con gái của nghệ nhân Nguyễn Thị Phiên. Chị là giảng viên ẩm thực ở nhiều nơi như trường Saigontourist, trường Hướng nghiệp Á Âu, Giảng viên Hội Đầu bếp Sài Gòn, trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức… Năm 2015, chị đoạt giải Ba trong cuộc thi "Xác lập kỷ lục cuộc thi quy tụ nhiều món chay nhất".

Để làm được món bánh hoa hồng hấp nhân mặn, nghệ nhân Đỗ Thị Phương Nhi chia sẻ phải trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ, từ việc chọn nguyên liệu, pha bột, tạo hình cánh hoa cho đến khâu hấp bánh. Vỏ bánh được làm từ bột gạo tẻ, pha với một ít bột năng để tạo độ dẻo dai, sau đó được nhuộm màu bằng các nguyên liệu tự nhiên như lá cẩm, hoa đậu biếc, thanh long,... tạo nên những sắc màu rực rỡ, bắt mắt. Nhân bánh được làm từ thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, cùng các loại gia vị đặc trưng của Huế, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.

Bánh hoa hồng hấp nhân mặn thường được dùng trong các dịp lễ Tết, cúng kỵ hoặc trong những bữa tiệc sang trọng. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt thanh của vỏ bánh, vị béo ngậy của nhân thịt và vị cay nhẹ của ớt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng đặc biệt.

Bên cạnh bánh hoa hồng hấp nhân mặn, ẩm thực cung đình Huế còn có vô số món ăn khác khiến du khách quốc tế say mê, khảo sát được thực hiện thông qua thực đơn món ngon xứ Huế được khách nước ngoài rất yêu thích trong 7 năm khởi nghiệp và phát triển của M.O.M Cooking như:

• Chả ram bánh rế: Món ăn độc đáo với lớp vỏ giòn tan làm từ bột gạo, nhân thịt đậm đà và rau sống thanh mát.
• Cuốn diếp: Với đôi bàn tay khéo léo và óc sáng tạo, người dân Việt Nam đã làm phong phú thêm món chả giò bằng cách thay bánh tráng bằng tấm rế bột gạo và cách cuốn độc đáo tạo nên chả ram bánh rế với lớp vỏ vàng giòn với hình dạng đặc biệt hấp dẫn.
• Bánh bèo chén tôm cháy: Món bánh mềm dẻo, béo ngậy ăn kèm với tôm cháy giòn tan và nước mắm chua ngọt.
• Nem nướng: Món ăn dân dã nhưng đầy hương vị với thịt heo nướng thơm lừng, ăn kèm với rau sống, bún và nước chấm đặc biệt.
• Chè long nhãn hạt sen: Món chè thanh mát, ngọt thanh với hương vị đặc trưng của hạt sen và long nhãn.
• Bánh Flan: Món bánh tráng miệng thơm ngon, béo ngậy với lớp caramel vàng ươm.